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farine et semoule cliquez pour entendre : farine et semoule

Produits obtenus par la mouture de grains de céréales, la semoule étant en général moins fine et plus granuleuse. Utilisés seuls, ces mots sont associés au blé.
farine et semoule image farine de maïs farine non blanchie farine tout usage semoule farine d’avoine farine de blé complet : farine de blé entier couscous

farine de maïs cliquez pour entendre : farine de maïs

On l’incorpore notamment aux crêpes, gâteaux, muffins ou pains. Pour obtenir des préparations qui lèvent, on doit la combiner à de la farine de blé.

farine non blanchie cliquez pour entendre : farine non blanchie

Non blanchie artificiellement, elle provient, comme les farines blanches, de grains de blé moulus et débarrassés du son et du germe.

farine tout usage cliquez pour entendre : farine tout usage

Farine composée de blé dur et de blé tendre moulus. On l’utilise de façon variée, notamment pour lier les sauces ou pour faire le pain et les pâtisseries.

semoule cliquez pour entendre : semoule

Désigne la farine granulée tirée du blé dur avec laquelle on prépare les pâtes alimentaires. La semoule très fine s’utilise aussi comme céréale (crème de blé).

farine d’avoine cliquez pour entendre : farine d’avoine

Elle ne lève pas à la cuisson, on doit donc la combiner à de la farine de blé pour préparer pains et autres aliments levés. Ces produits sont plutôt massifs.

farine de blé complet : farine de blé entier cliquez pour entendre : farine de blé complet : farine de blé entier

Produit de la mouture du grain entier, dont elle garde toutes les valeurs nutritives. Le son (enveloppe du grain) lui confère sa couleur brunâtre.

couscous cliquez pour entendre : couscous

Semoule de blé dur roulée en grains servant à préparer le plat du même nom, d’origine maghrébine. Il est traditionnellement cuit à la vapeur d’un bouillon.