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légumes tubercules cliquez pour entendre : légumes tubercules

Tubercules consommés comme légumes, ils consistent en des renflements souvent souterrains contenant les réserves nutritives de la plante.
légumes tubercules image taro crosne jicama pomme de terre manioc igname topinambour patate

taro cliquez pour entendre : taro

Aliment de base de certains pays tropicaux, à la chair farineuse et sucrée. Il est consommé cuit, de préférence très chaud, et apprêté comme la pomme de terre.

crosne cliquez pour entendre : crosne

Surtout apprécié en Asie, d’où il est originaire, et peu consommé ailleurs. D’un goût légèrement sucré, il est utilisé et apprêté comme la pomme de terre.

jicama cliquez pour entendre : jicama

La chair est juteuse, croquante et sucrée. Cru, on le mange en salade, trempette ou hors-d’œuvre; cuit, il ajoute une note croquante à divers mets.

pomme de terre cliquez pour entendre : pomme de terre

Le plus connu des tubercules. On la consomme surtout comme légume d’accompagnement, qu’elle soit cuite à la vapeur, frite ou en purée.

manioc cliquez pour entendre : manioc

La variété douce est consommée comme la pomme de terre, alors que la variété amère permet d’obtenir le tapioca.

igname cliquez pour entendre : igname

Aliment de base dans plusieurs pays, notamment en Amérique du Sud et dans les Antilles, elle se consomme cuite et est apprêtée comme la pomme de terre.

topinambour cliquez pour entendre : topinambour

Il se consomme cru, cuit ou mariné. La chair est croquante, juteuse et sucrée.

patate cliquez pour entendre : patate

Plus sucrée que la pomme de terre, elle n’y est toutefois pas apparentée. La cuisine créole en fait grand usage.