fruits tropicaux
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condiments cliquez pour entendre : condiments

Ingrédients, naturels ou préparés, utilisés en cuisine pour relever le goût d’un mets ou lui servir d’accompagnement.
condiments image gros sel sel fin sel marin sauce aux prunes wasabi chutney à la mangue ketchup sambal oelek harissa

gros sel cliquez pour entendre : gros sel

On utilise ce sel plus ou moins raffiné dans certaines préparations culinaires ou pour faire dégorger des légumes et conserver des aliments.

sel fin cliquez pour entendre : sel fin

Toujours raffiné, c’est le condiment de table habituel. Il est également utilisé dans la plupart des préparations culinaires.
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salière

sel marin cliquez pour entendre : sel marin

Souvent grisâtre, il est extrait de l’eau de mer par évaporation, contrairement au sel gemme, plutôt blanchâtre, qui provient du sous-sol terrestre.

sauce aux prunes cliquez pour entendre : sauce aux prunes

Sauce aigre-douce chinoise qui accompagne surtout la nourriture frite ou grillée. Elle se marie bien avec la viande de porc et le canard rôti.
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prune

wasabi cliquez pour entendre : wasabi

Condiment très piquant qui agrémente plusieurs plats de viande et de poisson, dont les sushis et sashimis japonais.

chutney à la mangue cliquez pour entendre : chutney à la mangue

Marmelade épaisse de saveur aigre-douce, préparée à partir de mangues, de sucre et de vinaigre. D’origine indienne, il sert d’accompagnement à plusieurs plats.
mangue image
mangue

ketchup cliquez pour entendre : ketchup

Purée de tomates plus ou moins épicée, d’origine anglo-saxonne, dont les recettes sont multiples.

sambal oelek cliquez pour entendre : sambal oelek

Sauce indonésienne au goût très piquant, préparée à partir de piments. Elle sert d’assaisonnement, de condiment ou de sauce à hors-d’œuvre.

harissa cliquez pour entendre : harissa

Purée à base de piments très appréciée au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, où elle est indispensable au couscous. On l’utilise telle quelle ou délayée dans un bouillon.